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《现代餐饮业厨房规划设计》扫描版[PDF]
发布用户 dj1937
添加日期 2017/5/10 1:35:02
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最后更新 2017/5/10 1:35:02
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内容介绍:

厨房规划设计服从经营规划,不同的经营模式有不同的经营运作规律和要求,现代餐饮业厨房规划设计首先要认识、分析厨房运作规律,提高运行效率,结合实际进行设计,本书分析了厨房运行的规律,对厨房规划、厨房布局设计及通风排烟、供电、上下水等辅助系统设计进行了说明,本书适合厨房管理人员、厨房建筑设计及施工的各类人员阅读。

内容截图:

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目录:

第1章 餐饮业厨房规划设计概述
第2章 餐饮业厨房介绍与分析
第3章 厨房的运筹规划
第4章 厨房设施的卫生规范标准
第5章 厨房布局设计技术
第6章 排烟通调系统设计
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